Как преобразовать значение числа в строку и наоборот?

В C# например это делается с помощью Convert вроде как, а дже-эс как это сделать?

JavaScript это динамически типизированный язык, то есть вам не нужно указывать тип данных для переменной, в дальнейшем просто можно перезаписать в одну переменную значение другого типа, например:

var a = "Five";

var a = 5;

Преобразование строк в числа происходит с помощью таких методов как parseInt(numString, [radix]), parseFloat(numString), первый преобразует строку в целочисленное значение.